Muffins de abóbora e alecrim da Chef Lorraine Pascale....

Boa noite...

Confesso que não tenho parado por aqui, pois a vida não  me tem permitido tal, assim hoje trago uns muffins de abóbora e alecrim, que a chef Lorraine Pascale, fez um dia destes e aos quais não resisti, confesso.

Eis o aspecto...

Passemos à sua receita...

Ingredientes Secos:

Alecrim picado q.b.
130grs farinha integral 
180grs farinha normal 
1 colher de chá fermento 
meia colher de bicarbonato soda (para ficar fofo)
1 pitada de sal

Ingredientes Liquidos:
240 de abóbora cozida
2 Ovos
275 ml Leite
100grs de iogurte
60ml Oleo vegetal
6 colheres de mel ou xarope de agave

Preparo:

Pré aquecemos o forno a 200°C.

Começamos por peneirar a farinha integral, e reservamos o farelo para polvilhar com sementes de abóbora e tiras de abóbora no forno. Juntamos o alecrim, envolvendo nas farinhas.

Depois passamos aos liquidos, juntando tudo pela ordem acima descrita. Assim que, estiver tudo envolvido, passamos o preparado para as formas de papel a gosto, polvilhamos com o farelo reservado, sementes de abóbora  e raspas de abóbora e leva ao forno a 200°C, 20 a 25 minutos até  dourar a gosto.

Beijinhos fofos e gulosos da Bela...

Mary Berry indulgent chocolate pudding = pudim divino

Bom dia,

Já assim o descreveram como:

"Rico e indulgente, este é um pudim tão reconfortante. Não há nada complicado ou inteligente, apenas uma linda esponja leve que é rica em sabor e servida com um molho divino."

Confirmamos o mesmo, um pudim a vapor de uma fofura fantástica envolvida com uma ganache soberba sem fim...

Ingredientes

125g margarina mais extra para untar
125g Açucar em pó
2ovos grandes
100g farinha de trigo com fermento
25g cacau em pó, peneirado
1 colher de chá extrato de baunilha

Para o molho de chocolate:
150ml leite
150ml natas
300g Chocolate preto, partido em pedaços
1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparo:

1. Precisa de uma bacia de pudim de 1,1 litro (2 litros). Unte com manteiga,  corte um pequeno quadrado de papel manteiga (do tamanho da base da tigela), unte e coloque no fundo da bacia, pressionando nos cantos.

2. Meça todos os ingredientes do pudim numa tigela. Bata com um batedor de mão elétrico até ficar bem misturado, leve e fofo. Coloque a mistura na bacia e nivel a superfície.

3. Corte um quadrado de papel alumínio cerca de 4 cm maior do que a borda superior do pudim e unte a parte de baixo com manteiga. Faça uma dobra no meio do quadrado. Coloque-o no topo da bacia e pressione firmemente em torno das bordas, em seguida, amarre com um barbante para selar.

4. Coloque um prato pequeno ou um tripé na base de uma panela funda. Coloque a bacia em cima e despeje água fervente o suficiente para subir até a metade das laterais e cubra com uma tampa. Deixe a água ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1½ – 1¾ horas até que esteja firme para tocar na superfície quando pressionada suavemente.

5. Para fazer a calda de chocolate, meça o leite e as natas numa panela. Aqueça até ferver, depois acrescente o chocolate e a baunilha. Retire a panela do fogo e mexa até o chocolate derreter.

6. Remova com cuidado a bacia da panela e retire o papel alumínio. Para acabar, afrouxe as bordas com uma faca, depois vire de cabeça para baixo sobre um prato e remova a tigela. Remova o papel de cima. Despeje um pouco de molho quente sobre o pudim e corte em fatias. Sirva o molho restante em uma jarra.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Caprichos de frango

Bom dia, 

Hoje trago uma receita, que tenho muitas vezes lá por casa na arca, pois numa rapidez, vai ao forno ou à fritadeira e ar quente e com uma simples salada ou arroz, também uso em tábuas quando tenho visitas e é sempre um sucesso, passemos à sua receita...

Ingredientes:

• peitos de frango q.b.
• fatias de queijo flamengo q.b.
• fatias de bacon q.b.
  

Preparo:

Corte os peitos de frango aos cubos e enrole com queijo, por fim, enrole o bacon e coloque em tabuleiros e leve a congelar até precisar de usar, ou asse num tabuleiro forrado com papel vegetal e sirva. Simples e bastante pratico….

Eis as tábuas onde coloco este caprichos...

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela...

Bacalhau à escondidinho

Bom dia,

Hoje sai um bacalhau no forno à escondidinho...

é uma delicia, que de vez em quando faço acompanhado com batatinha às rodelas frita… Gosto de fazer sempre à mais, pois assim no dia seguinte há tacho, desta maravilha… Eis o aspecto...

Ingredientes:

• Postas de bacalhau (de acordo com o nº. de pessoas)
• Ovos
• Farinha de milho
• Azeite
• Alho em pó
• Ervas aromáticas secas

 

Coloque um tacho com água, quando ferver coloque as postas do bacalhau mas deixe só por 2 minutos. Retire da água e reserve.  Bata os ovos e coloque num prato fundo. 

Noutro prato coloque a farinha, o alho em pó e as ervas aromáticas secas, misture. Passe as postas de bacalhau pela farinha e pelo ovo e coloque numa travessa de ir ao forno com azeite. Depois numa frigideira faça uma cebolada até ficar bem douradinha, sobreponha no bacalhau e leve ao forno para tostar de forma a ficar como se fosse bacalhau frito. Acompanhe  a gosto, contudo eu fiz com batata frita às rodelas...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão recheado com bacon

Bom dia, 

Hoje trago uma lambarice que às vezes é o nosso lanche ajantarado de Sábado ou Domingo à noite.  Não dá muito trabalho a fazer e é uma gulodice que nem é bom pensar pois dá agua na boca só de lembrar o tão bom que é.

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

•  1 pão de Sêmea/Centeio ou mesmo milho rectangular
• bocadinhos de bacon q.b.
• queijo mozzarela q.b.
• azeite q.b.
• alho q.b.
• salsa e salva q.b.
• alho francês às rodelas q.b.
  
• miolo do próprio pão 
  

Preparo:

Abrir o pão com cuidado de forma a fazer da mesma uma bolsa, e retirar o conteudo.
Entretanto, começar num tachinho a fazer um estrugido com cebola e azeite, assim que ficar douradinho, juntar o alho francês e bacon aos bocadinhos e o miolo do pão, deixar refogar, retifique temperos com sal e pimenta e reserve.
Dentro do pão, coloque  o refogado anterior, mais uma camada boa camada de mozzarela, levar ao forno até tostar, a parte de cima do pão também vai ao forno, pois servirá de tostas para se comer esta maravilha. Esta fatia é para vocês...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Tarte de courgette au four

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que uma amiga francesa da minha cunhada me meu e confesso que faço várias vezes por ser tão deliciosa...

Faz-se muito simples e como tal, está presente na nossa mesa com bastante frequência...

Ingredientes:

• 2 courgettes médias ou 1 grande 
• 1 caixa de lardons de bacon fumado
• sementes de sesamo q.b.
• sal, pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 pacote de natas de soja 
  

Preparo:

Numa frigideira, alourar os lardons de bacon e reservar. 

Entretanto, corta-se o courgette às rodelas e coloca-se sobre o fio de azeite que regamos na mesma frigideira que alourou o bacon, depois sobrepomos camadas de courgete, alternando com o bacon alourado, terminando com rodelas de courgete, por fim, polvilha-se com sal e pimenta a gosto, rega-se com as natas de soja e polvilha-se com semente de sesamo, vai ao forno durante 35 a 40 minutos, a 180ºC e pode acompanhar com peixe, carne ou até mesmo comer simples.

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela... 

Dourada ao forno sobre cama de batata e nabos

Bom Dia...

Hoje trago uma receita rápida e bem saborosa que fizemos um dia destes lá em casa...

simples e muito boa... Que sabe bem depois de um dia de trabalho longo.

Ingredientes:

• 2 douradas grandes 
• Linguiça cortada aos rodelas q.b.
• pimentos q.b.
• cebolas q.b.
• 6 batatas médias cortadas aos cubos
• 2 nabos aos cubos
•  azeite, salsa, pimenta, sal q.b.
  

Preparo:

No tabuleiro do forno colocar uma papel manteiga sobre o mesmo, e depois colocar as cebolas às rodelas a servir de cama, depois as batatas e os nabos aos cubos, embrulhar  tudo no azeite e salsa, pimenta, pimentos, linguiça às rodelas e por cima mete as douradas golpeadas e polvilhadas com salsa alho e azeite. Vai ao forno a 180ºC , até dourar a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Ameijoa de tomate frito...

Bom dia, 

Hoje trago um pratinho que o meu filho gosta imenso AMEIJOAS, acho que posso fazer de todas as maneiras, que ele gosta sempre...

Desta vez fiz refogadas com tomate frito. Eis o aspecto...

Ingredientes:

• 1 saca de ameijoas vietnamitas
• 1 pacote de tomate frito
• 1 cerveja mini
• 1 cebola grande
• 1 pimento mini lidl
  
• azeite q.b.
• 1 caldo galinha
• 2 folhas de louro 
• pimenta e sal q.b.

Preparo:

Num tachinho fazer um estrugido e depois de lourinho, colocar as ameijoas, e os preparados acima referidos, dar uma mexidela e tapar o tachinho...

Por fim, deixa-se refogar e rectifica-se temperos e voilá...

Pronto para nos deliciarmos...

 

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela.

Clafoutis de Mirtilo e Cereja

Bom dia, 

Hoje trago mais um Clafoutis...

Desta vez de mirtilo e cereja… fruta da época que tanto amo.

Eis o aspecto deste Clafoutis...passemos à receita….

Ingredientes:

• Cerejas e mirtilos q.b. 
• 3 ovos
• 125gr de açúcar 
• 1 colher de essência de baunilha
• 80gr de farinha espelta
• 30gr de manteiga derretida
• 25cl de leite
• 1 pitada de sal

Preparo:
Juntar todos os ingredientes, excepto as cerejas e bater até ligar tudo num só.
Depois colocar nas tarteletes as cerejas, já sem caroço e por fim colocar o preparo por cima, levar ao forno por 25 a 30 minutos a 180º. E voilá, prontinho a comer...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Croutons de alho e azeite

Bom dia, 

Faço com muita frequencia, pois gosto bastante de ter em casa, ou para umas sopas, ou saladas, estufados entre outros...

Faço bastante quando tenho sobras de pão, e entre torradas, pão ralado, tostas e croutons, é o destino.

Ingredientes:

• sobras de pão
• azeite 
• alho
  

Preparo:

Num esmagador de alho, esmagar uma cabeça de alhos média, reservar.

Cortar o pão recesso aos cubos, e colocar num tabuleiro de forno, um papel manteiga e sobre o mesmo colocar o pão aos cubos e regar com bastante azeite e o alho esmagado, envolver tudo com as mãos até ficar bem untado, e levar ao forno a tostar. Depois de arrefecer, colocar em frascos hermeticamente bem fechados….

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Simplesmente Lambidela....

Bom dia, 

Hoje trago uma lambidela…

é o nome que se chama a esta tosta, que muitas vezes se faz cá em casa...

A maioria das vezes ao fim de semana….

Ingredientes:

•  Fatias de pão de milho q.b.
•  Paté de Azeite e Alho
• presunto q.b.
• queijo q.b.
• ovos estrelado 
  

 

Preparo:

Torre as fatias de pão, e depois de torradas, barre com paté de azeite e alho e coloque por cima uma boa fatia de queijo, depois uma de presunto e por fim, um ou dois ovos estrelados...

Simples, Fácil e rápido...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Granola caseira Da Nigella Lawson

Bom dia, 

Hoje trago uma granola caseira, da nossa querida e adorada Nigella Lawson, fiz uma boa quantidade e reservei para ter sempre por perto…é maravilhoso para colocar nos iogurtes, leite, entre outros...

Passemos à sua simples receita:

Ingredientes:

• 450 grs de aveia Laminada
• 150grs de amêndoas cruas inteiras
• 90 gramas de sementes de girassol crus
• 90 gramas de sementes de abóbora cruas
• 1 1/2 colheres de chá de canela moída
• 1 colher de chá de sal
• 3/4 Chávena de sumo de maçã (180 ml)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol 
• 1/4 chávena de mel (60 ml)
• Xarope de acér de 1/3 xícara (80 ml)
• 160 gramas de açúcar castanho claro
• 1 - 2 chávenas de frutos secos (amoras, cerejas, damascos, tâmaras, figos e/ou passas (opcional)

Preparo: 

Deite esta mistura sobre os ingredientes secos e junte- se, certificando-se de que todos os ingredientes secos são revestidos com o líquido.

Divida a granola uniformemente entre as duas folhas de cozedura e leve ao forno cerca de 35 - 40 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando para que a mistura doure uniformemente. (Quanto mais castanho a granola fica (sem queimar) mais crocante será a granola.)

Retire do forno e coloque-o numa grelha de arame para arrefecer. Nota-se que a granola ainda pode estar pegajosa quando é removida do forno, mas ficará estaladiça e seca à medida que arrefece.

Certifique-se de que se desfaz de grandes aglomerados de granola enquanto a mistura ainda estiver quente.

Uma vez arrefecida completamente a granola, adicione os frutos secos e guarde-os num recipiente hermético ou num saco plástico no frigorífico. Vai manter-se por várias semanas.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Chamoussas, chamuças ou chamusas....

om dia, 

Hoje trago Chamoussas, uma lambarice de entrada, que faço de vez em quando, e coloco no congelador para quando precisar, juntamente com arroz, ou mesmo só as simples chamoussas….

Eis o aspecto do mesmo...

Ingredientes:

• massa filo q.b.
• carne picada q.b.
• caril mandras, q.b.
• sal, q.b
• leite de coco q.b.
  
• pimenta, q.b.
• polpa de tomate q.b.
• salsa picada q.b.
• cebola, alho, q.b.

Preparo:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o restante azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola ficar macia, Adicione a carne picada e deixe saltear. Polvilhe com o caril, mexendo sempre, regue com o leite de coco, retire do lume e reserve.

Estique a massa numa bancada e corte-a em tiras largas. Disponha em cada uma um pouco de recheio e dobre como vê na foto.  Leve a fritar em óleo abundante, retire e escorra sobre papel de cozinha. Sirva quente ou frio.   

Eu pessoalmente meti a assar no tabuleiro do forno, sobre uma folha de papel vegetal e regado com um bom fio de azeite...até dourar a gosto. Eis o interior da chamuça...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Farrapo saudável

Bom dia, 

Para hoje trago um pratinho, que me soube pela vida, um farrapo de bacalhau, simples, mas muito delicioso, eis o aspecto...Simples e delicioso…

Ingredientes:

• Batata doce q.b.
• Bacalhau cozido (sobras)
• 1 cebola grande às rodelas
• Salsa q.b.
• 1 bom fio de azeite
• sal, pimenta q.b.
  

Preparo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o bacalhau cozido desfiado, batatinhas cozidas aos cubos, bastante cebola às rodelas, polvilhe com sal, pimenta e regue com um bom fio de azeite, deixe tostar a gosto, eu adoro douradinho e tostadinho...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Terrine de Tete de Couchon

Bom dia, 

Hoje trouxe uma Terrine que adoro, Terrine de Tete de Cochon, uma receita da nossa Filipa Gomes, que me levou a França em instantes...

Eis o aspecto do mesmo e passemos à sua receita…

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de porco fumada
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 4 pés de Salsa
• 1 folha de Louro 
• 1 cabeça de Cravinho
• 1 colher de chá de grãos de pimenta
• 3 bagas de zimbro
• 750ml de Vinho branco
• 750ml de água

 

Preparo:

Demolhe a cabeça e porco fumada, durante cerca de 6 horas, depois descarte a água e coloque numa panela de pressão. O ideal é partir a cabeça em pedaços para que caiba na panela.

Junte uma cenoura descascada e cortada a meio e faça o mesmo com uma cebola.

Acrescente 4 pés de salsa, o louro, cravinho, a pimenta, o zimbro o vinho e a mesma quantidade de água.

Tape a panela de leve a cozer durante cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo retire a cabeça e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços, depois forre uma terrina com pelicula aderente, junte a carte cortada em bocadinhos pequenos e o caldo já reduzido.

Prense um pouco para que não fique bolhas e ar , feche, amarre e leve ao frigorifico até estar firme.

Na hora e servir corte às fatias e sirva como entrada, com pão e cornichons, ou mesmo numa tábua de enchidos. 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Ravioli de carne picada

Bom dia,

Hoje trago uma receita de raiz de Ravioli com carne picada, foi um dia fantástico passado com o filho a fazer massa fresca, um domingo à tarde, em cheio...

O aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 250grs de farinha sem fermento
• 1 ovo
• sal q.b.
• azeite 1 fio
  
• Carne picada refogada q.b.
  

 

Preparo:

Peneira-se a farinha para uma taça e espalha-se por cima sal, abre-se uma cova no meio/centro, e verte-se aí no meio o ovo e o fio de azeite. Mistura-se bem a té a massa ficar bem lisa, trabalhando-a muito bem à mão,  até que forme bolhas e descole da superfície, deixa-se repousar 30 minutos e depois metemos na máquina (ver foto acima) até esticar a massa muito bem, por fim, recheei a gosto (carne à bolonhesa) e refoguei com tomate frito e manjerona...

Por fim, delicie-se … Da próxima farei noodlles ou ninhos ...

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela.

Solha Assada

Bom dia,

Hoje trago uma receita, simples, mas muito saborosa, bem gostosa, regada com limão como lá em casa gostamos...Queria fazer solha, mas não frita, contudo Eis o aspecto...

Ingredientes:

• Filetes de Solha q.b.
• Azeite q.b.
• Sal, pimenta e aneto q.b.
• 1 folha papel manteiga
  

Preparo:

Numa assadeira colocar a folha de papel manteiga, depois a solha às postas em fila, regue com azeite, polvilhe com sal, aneto, pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Por fim, delicie-se acompanhando com o que quiser…

Bom apetite e Bjinhos gulosos e saborosos da Bela...

Barritas energéticas Nigella

Bom dia, 

Hoje trago mais uma receita da nossa adorada Nigella...

Desta vez umas barritas que muitas vezes substitui um pequeno almoço daquele cheios de pressa, onde tira o lugar ao meu pão de cereais com manteiga e ricoré que tanto adoro de manhã. Sim, porque para mim o que sabe bem é o pequeno almoço de manhã e em CASA...

Também são bons para lanches, bem passemos à sua simples e maravilhosa receita…

Ingredientes:

• 250grs de tamaras medjool
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 325mls de água
• 75grs de bagas goji
• 50grs de sementes de sésamo
• 100grs de sementes de linhaça castanha
• 50grs de pepitas de chocolate negro
• 25grs de sementes de chia
• 50grs de corn flakes
• 100grs de flocos e aveia (usei finos)

Preparo:

Pre-aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho coloque as tâmaras picadas, a canela e a água e leve ao lume. Deixe ferver por 5 minutos, retire do lume e esmague as tâmaras com um garfo, para obter uma espécie de puré.

Coloque todos os ingredientes numa taça, adicione o puré e misture tudo muito bem com uma colher de pau.

Coloque numa travessa pirex forrada com papel vegetal e deixe arrefecer, por fim corte a gosto…

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...