fogaça 20 de Janeiro

Bom dia, 

Hoje trago a receita de uma das maravilhas do meu Concelho de Santa Maria da Feira, a famosa Fogaça...

Estás foram as fogaças que me sobraram no dia 20 das Fogaças, após um dia inteiro de fazer as mesmas...

eis o aspecto e passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 200mls de água
• 1 colher de café de sal
• 700g de farinha T55
• 200 grs de açúcar
• 100 grs de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 1 raspa de 1 limão e sumo de meio limão
• Meia colher de sopa de canela em pó
• 50 grs de fermento de padeiro

Preparo:
coloca-se tudo na máquina de fazer pão no ciclo amassar, quando findo coloca-se numa superficie de trabalho e bate-se a massa, depois enrola-se formando uma torre de baixo para cima e corta-se o topo com uma tesoura formando as 4 torres do Castelo de Santa Maria da Feira . E deixa-se levedar até aumentar de volume (+- 30 minutos a 1 hora).
Quando findo o tempo de levedar. Pincela-se com leite e vai ao forno a 200ºC, até dourar a gosto e ficar bem cozidinha ou a gosto, pois muita gente adora mal cozida.
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Broas dos Santos de batatas doces e abóbora

Bom dia,

Hoje trago uma receita que já fiz à muito...

mais propriamente no dia de Halloween, para podermos fazer esta abóbora toda catita...Passemos à sua receita.... A fonte é da página do Pingo doce, esta mesma...

Ingredientes:

• 80 grs de açúcar
• 500grs de batata doce
• 350grs de abóbora
• 700grs de água
• 1 c. chá de sal
• 200grs de açúcar amarelo
• 100grs de azeite
• 2 ovos M
• 1 colher se sobrem. canela em pó
• 400grs de farinha + 3 colheres de sopa (para povilhar)
• 1 colher chá fermento em pó
• 150grs de noz

Preparo:

1. Deite a açucar no copo, limpo e bem seco, e pulverize-o 15 segundos, vel 9. Retire e reserve.
2. Corte a batata doce e a abóbora em cubos e deite-as no copo. Adicione a água e o sal e coza 20 minutos a 100ºC, na vel.1 Inversa.
3. Escorra bem a água dos vegetais, volte a colocá-las no copo e triture 30 segundos, na vel. 4. Raspe as paredes dos copo com a espátula, junte o açúcar e o azeite e prog. mais 30 seg. vel 2.
4. Raspe de novo as paredes do copo, programe a máquina na vel 3 e vá adicionando os ovos, a canela, a farinha e o fermento através do orificio da tampa. Pare assim que todos os ingredientes estiverem ligados (cerca de 50 seg.)
5. Raspe com espátula alguma farinha que tenha ficado agarrada às paredes do copo, adicione as nozes, grosseiramente partidas, e misture 1 mim e 30 seg., na velocidade amassar.
6. Pré-aqueça o forno a 170ºC
7. Com a ajuda de uma colher de sopa retire colheradas de massa e passe-as pela farinha, molde em forma de broa, disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos.
8. Passe as broas ainda mornas pelo açúcar em pó.
9. Deixe arrefecer totalmente e guarde-as em caixas que fechem hermeticamente.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela ....

bolachas de café com tâmaras, aveia e quinoa tufada

Bolachas....

São do mais fácil para se fazer...quer para oferta, quer para consumir...

São rápidas...Saborosas e uma óptima oferta..amo as partilhar com a malta, quando faço noite...Passemos à sua simples receita ... estas são deveras viciantes...

Ingredientes:

• 50ml de água
• 4 colheres de sopa de pasta de tamarâs
• 4 colheres de quinoa tufada
• 5 colheres de sopa de aveia
• 5 colheres de farinha de aveia
• 5 colheres de farinha integral
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de cacau
• 2 colheres de sopa de café instantâneo
• 30grs de açúcar amarelo 

Preparo:

Colocar tudo no robot, até ficar uma massa bem homogênea, depois de tudo junto, tirar colheradas de massa com o auxilio de uma colher de gelado, colocar sobre uma folha de papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, quando ficarem +- cozidas, cortar com uma tesousa em meias luas, e deixar secar até ficarem bem sequinhas e douradinhas...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

wrap de frango

Bom dia 

Hoje trago uma refeição de sábado à noite, ou de domingo à noite, sim, porque nesses dias à noite, algumas das vezes é dia de comer uma boa sopa e uma lambeta tipo wrap, ou tosta mista, ou cachorrão no forno, entre outros assim... Pois bem, passemos a esta simples receita...

Ingredientes:

• wraps q.b.
• queijo q.b.
• fiambre q.b.
• sobras  de frango ou bifes de frango grelhado q.b.
• maionese de alho q.b.

Preparo:

Aquecer as folhas de wrap no forno 5 minutos, depois barrar com molhos a gosto, colocar a alface, o frango e as folhas de queijo e fiambre e enrolar o wrap, simples, e rápido, para uma noite de preguiça...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Muffins de cacau e café

Bom dia,
Para hoje trouxe mais um pratinho de muffins de café e cacau...
Simples, mas maravilhosos, a fonte é de um livro que tenho cujo titulo é 200 receitas Bolos e bolchas, da Editora Civilização, da autoria de Sara Lewis. Um livro que o meu marido me ofereceu à uns valentes anos e volta e meia lá ando eu nas buscas...passemos à sua receita...pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 250ml de água
• 250grs açúcar granulado fino
• 125grs manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado
• 1/2 colheres de café instantâneo
• 225grs de farinha com fermento
• 2 ovos, ligeiramente batidos

Preparo:

Deite a água e o açúcar num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até o açúcar dissolver. Misture a manteiga, o cacau, o bicarbonato de sódio e o café instantâneo e deixe levantar fervura. Deixe ferver 5 minutos, retire do lume e ponha de lado a arrefecer.

Junte a farinha e os ovos à mistura já fria de chocolate e café  até obter uma massa macia. Divida a massa por 12 forminhas de papel de alumínio, dispostas numa forma de 12 muffins. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 20 minutos, até os muffins ficarem firmes. Por fim, sirva, simples, ou com uma ganache de chocolate...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Muffins de Alperce e Baunilha

Bom dia, 

Hoje trago uns Muffins de alperces secos, que fiz um dia destes para levar para o turno da noite e poder partilhar com a minha malta...Eis o aspecto dos mesmos e passemos à sua simples receita, que tirei de um dos livros que tenho por casa...

Fonte: revista segredos de cozinha...

Ingredientes:

• 125grs de manteiga
• 125grs de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de aroma a baunilha
• 125grs de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó 
• 1/2 chavenas de chá de alperce 

Preparo:
Ligue o forno a 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar e adicione-lhe os ovos, um a um. Aromatize com a baunilha e bata mais um pouco.
Envolva a farinha com o fermento e povilhe sobre a massa. Junte também o alperce picado e envolva bem. Distribua o preparado o preparado pelas formas e coloque-as sobre um tabuleiro. Leve a meio do forno e deixe cozer 35 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Acompanhe  com um bom chá ou café, vai achar um regalo...
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Gaufres de mistura de farinhas

Bom dia,
Mais uma rodada de waffles...
E desta vez com mistura de farinha de aveia e farinha integral e uma outra parte de farinha de espelta, foi para acabar com sobras de farinhas que muitas vezes faço e vão sobrando. Quando assim é coloco essas sobras no pote e depois faço uns gaufres, ou crepes, ou pães, entre outros....

Ingredientes:

• 300grs de farinha espelta 
• 100grs de farinha de aveia
• 100grs de farinha integral
• 4 colheres de sopa de adoçante 
• 15 grs de fermento de padeiro
• 2 ovos
• 220 mls de leite de coco
• 200grs de manteiga

Preparo:

1. No copo do robot, colocar as farinhas, o fermento, o adoçante, os ovos e o leite, misturar por Prog.4 min./vel.4.
2. Depois cortar a manteiga aos bocados e juntar ao preparo anterior, prog. mais 3 min,/vel 4., de forma à massa se descolar das laterais do copo (se achar necessário programar mais uns minutos, faça-o) meter no frio durante 1h30.
3. Depois da massa crescer o dobro, prepare bolas de massa de 100grs, e coloque a gofreira a aquecer.
4. Assim, que estiver quente, coloque a bolas de massa e deixe cozer por 4 minutos e voilá...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de forma ÿammi2

Bom dia,
Mais um pão de preguiça, que ficou uma delícia,...
Preguiça, pois não me deu vontade de sair de casa para ir comprar pão, então lá me levantei do sofá e meti mão à obra, saiu um pão de forma, pois não quis estar a fazer bolinhas...

Ingredientes:

• 200grs de água
• 120grs de leite
• 20 grs de fermento padeiro fresco
• 20grs de azeite
• 1 colher de chá de açucar 
• 1 colher de sopa de sal fino
• 500grs de farinha T65

Preparo:

1. No copo da ÿammi2, coloque a água, o leite, a margarina, o açúcar e o fermento e prog. 2min, temp. 37, vel 2. 
2. Junte a farinha e o sal e prog.3 min, no botão amassar. Coloque o preparado num recipiente com farinha (vire o copo e abra de modo a que a lamina caia e de seguida retire a lamina da massa com cuidado)
3. Faça uma bola e coloque dentro de uma forma de bolo inglês e tape com uma pano de algodão e deixe levedar até dobrar o volume (+- 1 hora)
4. após essa hora, leve ao forno a 180ºC por +- 15 a 20 minutos dependendo do forno. Retire, deixe arrefecer e delicie-se...

Bom apetite e Bjnihos fofos e gulosos da Bela....

Quiche de alho francês e frango

Bom dia,
Hoje trago mais uma quiche de alho francês e frango, mais uma limpeza de frigorífico...
E como o que mais tinha era frango assado e alho francês, assim foi feito...Contudo, fiz uma massa areada com farinha integral (pois era a única farinha que tinha em casa). Passemos à sua simples receita...

Ingredientes para o preparado da quiche:

• 1 peito grande de frango assado ou sobras
• 120 gr de queijo mozarella ralado
• 1 caixa de lardons de bacon
• Alho francês q.b.
• 3 ovos
• Sal, q.b.
• Pimenta, q.b.
• salsa, q.b.

Preparo:
Num wook, meter os lardons a cerejar, entretanto junta-se os bocados de frango e o alho francês, deixa-se refogar. Mistura-se os ovos  e o queijo mozarella ralado, rectifica-se temperos e coloca-se sobre a base de massa areada integral.
Coloquei sobre uma massa folhada estendida numa tarteira amovivel e levei ao forno a 180ºc até dourar e cozer a gosto.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela

Tarte de figos Chef Ermida

Bom dia, 

Esta foi uma tarte que presenteei a uns grandes amigos que vieram cá casa...Na altura era época de figos...e como me deram imensos, alem de compota, também fiz esta tarde que tão bem nos soube, uma delicia fantástica, tudo graças ao nosso maravilhosos Chef Ermida, uma vez mais obrigada.

Ingredientes:

• massa areada caseira
• 7 de figos médios
• 3 ovos L
• 100 grs de açúcar
• 120 grs de amendoa moída
• 100grs de manteiga amolecida
• 50 grs de farinha
• açúcar em pó para povilhar

Preparo:

1. Ligue o forno a 180 ºC
2. Forre uma forma de tarte com massa, pique o fundo da massa com um garfo e guarde no frio.
3. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso.
4. Junte os ovos, 1 a 1, batendo sempre.
5. Depois junte a amêndoa e a farinha (bata bem).
6. Deite a massa dentro da forma e espalhe.
7. Corte os figos ao meio e coloque-os em cima da massa
8. Leve ao forno 30 minutos (tive que colocar mais 10 minutos)
9. Retire e deixe arrefecer um pouco.
10. Depois desenforme e sirva morna ou fria decorada a gosto.

Bom apetite, bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Pão de Espelta com sementes

Bom dia,
Hoje trago uma receita de pão de Espelta com sementes, do livro Monsieur Cuisine (robot do Lidl), esta receita aqui. Simples, maravilhosa, muito gulosa... Passemos à sua receita ...

Ingredientes:

• 400grs de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de sal
• 25grs de fermento de padeiro
• 1 colher de mel
• 1 colher  de sopa de azeite
• 1 mão cheia de sementes a gosto (eu meti mistura*)
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa leite 

e ainda:

• forma para cozer pão (8 x 23cm)
• gordura e farelo ou pão ralado para a forma

Preparo:

1. No copo, amasse a farinha, o sal, o fermento, o mel, o óleo e 300 ml de água morna no recipiente de mistura com a tecla espiga. Pouco antes do final adicione metade das sementes a gosto. A massa ainda pode estar ligeiramente pegajosa, mas deve soltar-se bem do bordo do recipiente.
2. Unte ligeiramente a forma e povilhe-a com farelo ou pão ralado. Deite a massa e bata várias vezes com a forma na mesa, para que a massa se espalhe até aos cantos. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe levedar a massa num local uniformemente quente durante 1 hora, até a massa encher por completo a forma.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC bata a gema de ovo e o leite e base a superfície da massa com a mistura. Povilhe as restantes semente e coza o pão no forno quente durante 40 minutos. O pão deve soar oco se bater nele com uma colher - nessa altura já estará cozido. 
4. Retire o pão, deixe-o arrefecer ligeiramente na forma, depois desenforme-o e deixe-o arrefecer completamente.

(*) a mistura, sou eu que a faço a meu gosto, juntando sementes de abóbora, sésamo, linhaça, girassol, papoila...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Panacotta com Orange curd

Bom dia, 

Eis a nossa sobremesa de São Valentim...

Panacotta de Orange curd. Uma delicia, simples e com bastante requinte... A confeção foi feita por mim, a composição pelo talentoso nosso amigo Ferreira e a foto também.... Passemos à sua receita....

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 100 grs de açúcar
• 4 folhas de gelatina 

Preparo:

1. Numa recipente, demolhe as folhas de gelatina  em água fria durante 5 minutos. No copo coloque as nata e o açúcar. Prog. 10min. vel 1 a 100ºC.
2. Entretanto escorra as folhas de gelatina e coloque dentro do copo a gelatina escorrida com a máquina em funcionamento, através da abertura da tampa do copo de mistura. 
3. Verta o preparado numa forma a gosto ou em taças individuais.
4. Leve ao frigorífico até solidificar.
5. Após solidificar decore a gosto e regue com bastante Orange curd.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bacalhau à Alvoco da Serra

Bom dia, 

Hoje trago uma travessa de bacalhau com broa à moda de Alvoco da Serra, e porquê o seu nome, dei-lhe este nome pois foi um bacalhau que nós comemos em Alvoco da Serra, perto da Serra da Estrela, uma delicia, era especialidade deles...

Comi umas garfadas da dose do meu marido e reproduzi em casa no dia seguinte, passemos à sua receita...Pois o aspecto é este mesmo...

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau grandes e grossas
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 8 batatas médias cortadas às rodelas
• 3 cebolas grandes cortadas às rodelas 
• sal, alho, salsa, pimenta q.b.
• Metade  de uma broa de milho

Preparo:
Coloque a pré-cozer o bacalhau a cozer com um pouco de água, 1 folha de louro e azeite q.b..
Numa frigideira, regue com azeite e coloque a folha de louro, coloque as cebolas às rodelas a cerejar, entretanto pré-frite as batatas às rodelas e depois reserve. Assim que o bacalhau fique pré-cozido, desfaça o mesmo e reserve. Triture a broa até ficar na consistencia que vê na foto, juntando salsa, alho e pimenta q.b.... Passemos à sua montagem...

     

Colocar na travessa de barro, pela seguinte ordem...
Primeiro a cebolada, depois as batatas pré-fritas, depois o bacalhau lascado, povilhar bastante salsa, alho e pimenta, mais um pouco de cebolada e a broa por cima e vai ao forno 20 a 25 minutos até a broa ficar estaladiça.

 

Por fim, comer em conjunto com a família acompanhando uma boa salada mista e uma boa garrafa de verde, a nossa foi Muralhas de Monção... E que bem nos soube...
Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela....

Ostras doces

Bom dia, 

Hoje trago umas Ostras doces, nome dado pelo meu Lucas, pois diz que parecem Ostras, e o interior é fantástico, com Nutella caseira, passemos à receita muito simples ....Pois o aspecto é o que se vê...

Ingredientes:

• 210 grs de farinha
• 190 grs de óleo de girassol
• 3 ovos
• 60 grs de leite morno
• 175 grs de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 tampa de flor de laranjeira
• 1 pitada de sal

Preparo:
Colocar os ingredientes pela ordem acima referida e envolver tudo muito bem com uma colher de pau, deixar repousar 5 minutos e depois colocar nas respectivas formas de silicone, previamente untadas com manteiga.
Vai ao forno a 180ºC, até dourar a gosto +- 10 minutos, dependendo do forno de cada pessoa.
Depois deixar arrefecer e colocar nutella entre as madalenas, formando uma concha como se pode ver nas fotos.
Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.....

Orange curd

Bom dia, 

Deram-me muitas laranjas, e como adoro como que me farto, mas desta vez, tive mesmo muitas, então fiz a experiência do orange curd....

Amei, adorei e vou fazer mais para fazer novas experiências...Hummmm é tão bom, mas tão bom, diria mesmo divinal...

Passemos à sua simples receita, a receita é do livro base da ÿammi2...

Ingredientes:

• 150grs de açúcar
• casca de 1 laranja (sem parte branca)
• 60grs de manteiga
• 80ml de sumo de laranja
• 3 ovos

Preparo:

1. Coloque no copo o açucar  e a casca da laranja e triture 20 seg.vel. 9.
2. acrescente o sumo de laranja e a manteiga prog. 1 min - vel3
3. adicione os ovos e bata 20 segundos na vel4. De seguida, programe 10 min vel 2 a 90ºC
4. Quando terminar o tempo programado, retire do copo e deixe arrefecer.

Simples e deliciosoooooooooo...

Costelinhas de mel e molho de soja

Bom dia,
Hoje trago uma receita rápida e bem saborosa que o meu cunhado me deu no verão passado que cá esteve...Acreditem, simples e do melhorio, é uma receita de fazer no churrasco, mas um dia destes lembrei-me de fazer no forno (melhor dizendo, no forno da minha salamandra
Eis o aspecto das minhas costelinhas...

Ingredientes:

• Uma boa tira de costelinhas
• Meio copo de molho de soja
• 1 terço de copo de mel
• 1 bom fio de azeite 
• 2 cebolas grandes às rodelas 

Preparo:

Numa taça juntar o molho de soja, o mel e o fio de azeite e mexer bem mexido com um fuet, ou passar a varinha e barrar pelas costelinhas. Deitar as mesmas sobre uma boa camada de cebola às rodelas e levar ao forno a 190ºC ( eu coloquei no forno da minha salamandra) Hummm, ficaram bem gostosas e gulosas ...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolo mármore feito pelo filhote...

Bom dia, 

eis o que ainda fui a tempo de fotografar do bolo mármore que o meu menino me fez um dia destes...

Soube-me pela vida depois de um turno bem complicado que tinha tido...

E ainda soube melhor feito por quem mais amo...Eis o aspecto...

Ingredientes, segundo o filho:

• 4 ovos inteiros (o peso do mesmos)
• o peso dos ovos em açúcar
• o peso dos ovos em farinha
• meia taça de óleo girassol
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50grs de cacau

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma e reservar.

Numa taça bater os ingredientes pela ordem acima referida, excepto o cacau, entretanto dividir a massa por duas taças e na segunda taça, juntar os 50grs de cacau, e voltar a bater até ficar uma massa homogénea.

Por fim, colocar uma boa camada de pão de ló, outra de preparado de chocolate, e assim sucessivamente. Levar ao forno e desenformar em morno.

Simples e bem saboroso, feito pelas mãos do que eu mais amo...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Baguetes de Centeio

Bom dia, 

Hoje trago a receita de umas baguetes, bem apetitosas, que fiz um dia deste...tudo devido à preguiça que me deu de ir comprar pão... E que bem nos soube a comer quentinhas e bem saborosas....

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 1 colher de chá de sal
• 50grs de azeite 
• 100grs de água
• 300 grs de farinha trigo T65
• 250 grs de centeio
• 25grs de fermento de padeiro

Preparo: 

Coloque no copo a água, o azeite, o sal e o fermento e prog.1min/37ºC/vel2.

Junte as farinhas e prog. 3min/37ºC/vel.espiga.

Retire para 1 taça e deixe levedar por 1 hora.

Divida a massa em duas bolas e dê-lhes a forma de baguete, dê-lhes uns golpes com a tesoura. Leve ao forno a 50ºC por 30 minutos. Terminando esse tempo aumente os 200ºC e deixe 30 a 40 minutos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...