Sericaia com doce de ameixas de Elvas

Bom dia, 

Hoje trago uma receita de uma doce tradicional português...

Trata-se de Sericaia, também conhecida por Sericá, um doce tipicamente alentejano, com marcas de doçaria conventual, onde se usa bastante ovos e canela.

Esta receita foi implantada no Alentejo pelas mãos habilidosas das freiras do Convento de Elvas, utilizando o doce com as famosas ameixas da Região.

O toque da Canela e a textura fofa, fazem deste doce uma lambarice por si só. o segredo deste doce, mais do que os ingredientes utilizados, está na forma de o deitar, num prato de barro às colheradas. ao cozer este doce abre gretas na superfície, dando-lhe o seu aspecto característico.

Passemos à sua receita...

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 12 ovos (claras e gemas separadas)
• 150g de farinha de trigo T55 peneirada
• 350g de açúcar
• canela em pó q.b.

Preparo:

Ligue o forno a 225ºC.

Leve o leite a ferver, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Retire do lume quando fervido e deixe arrefecer.

Entretanto bata por 30 minutos as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo.

à parte, dissolva aos poucos, a farinha no leite, junte o creme das gemas, mexendo sempre, leve a engrossar em lume brando.

Entretanto, retire do calor, tire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.

Enquanto arrefece, bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as cuidadosamente no preparado anterior, que deverá estar frio ou morno.

Leve ao forno um tradicional prato de barro, fundo e bem largo, para aquecer.

Deite o creme no prato em colheradas, uma no sentido do centro para as bordas do prato e a outra atravessada.

Polvilhe com bastante canela e leve a cozer cerca de 1 hora. faça o teste do palito. - se este sair seco, a sericaia estará pronta. Regue com doce de Ameixa de Elvas.

Bom apetite e bjinhos gulosos da Bela.

Bolo Gelatina de Limão

Bom dia.

Um dia destes a navegar na internet, dou por mim a babar-me por um bolo parecido com este, a origem não vos sei dizer, pois estava no Pinterest. Mas a realidade é que assim que entrei pela porta de casa, meti mãos à obra e fiz esta maravilhoso bolo.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 pote de iogurte (200g) - o pote é a medida
• a mesma medida de óleo
• 1 pacote de mistura de bolo de limão
• 1 envelope de gelatina de limão
• 1 colher  de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 2 a 3 limões 

Preparo para o bolo:

Bata no liquidificador por 3 minutos, os ovos, o iogurte e o óleo.

Enquanto bate, misture numa refratário, o pó do bolo de limão, a gelatina e o fermento em pó. Aos poucos, adicione essa mistura ao liquidificador e bata bem até dissolver tudo. Coloque o preparado nua forma média untada e enfarinhada e leve a assar em forno médio pré-aquecido por 35 a 40 minutos.

Para a cobertura: 

Num outro refratário, misture o leite condensado com o sumo de 3 limões e misture até ficar tudo bem homogêneo e coloque sobre o bolo ainda quente. Decore a gosto ou com raspas de limão.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Mojito de Maracujá

 Bom dia,

Um dia destes demos uma saída ao S. Pedro de Espinho, mas como estava frescote, fomos a um barzinho que tinha à beira da Praia, tomamos todos um copo e estivemos na letra umas valente horas.

Eu pedi um Mojito de Maracujá, qual a minha surpresa, uma delicia de diferente e bem saboroso. O Mojito é um cocktail originário de Cuba, que tem como base rum, açúcar, limão e hortelã, uma bebida fresca e refrescante que é costume serem servidos com frutas.

Passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 3 colheres de polpa de maracujá
• 250 ml de águas com gás
• 5 folhas de hortelã
• 50grs de açúcar ou uma medida pequena
• 1 medida grande de Rum (branco ou negro)
• Gelito (gelo aos cubinhos) q.b. até preencher o copo

Preparo:

Coloque no copo a polpa de maracujá, o gelito, a hortelã, o açúcar, o rum e mexa com a colher até desgrudar do copo. Coloque 2 palhinhas, uma rodela de limão cortado na hora e voilá, sirva-se e delicie-se.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Punheta de bacalhau à moda da minha mãe

Bom dia, 

Hoje trago uma receita simples e bastante antiga, já do tempo dos meus avôs. Faz-se muitas vezes na casa da minha mãe, sai muitas vezes à merenda. É fantástica para estes dias de verão, fresquinha e super mega fácil de se fazer. O Luquinhas gostou o marido adorou e assim ficou um jantar feito num dia em que o turno duplo não tinha dado para tirar nada para se cozinhar.

Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 1 posta boa e grande de bacalhau demolhado
• 1 tomate coração de boi
• azeitonas q.b.
• 1 cebola média
• mistura chinesa (opção)
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal grosso q.b.

Preparo:

Comece por desfiar a posta de bacalhau e reserve.

Entretanto, cortar o tomate às rodelas e a cebola, misturar tudo numa saladeira e juntar o bacalhau desfiado e a mistura chinesa, regar com azeite, vinagre e sal grosso e colocar azeitonas.

Simples, rápido e bem guloso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bolachas de manteiga Bretãs

Bom dia, 

Um dia destes deu me para fazer cookies de manteiga, uma receita simples, bem estaladiça e muito, mas mesmo muito saborosa, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 250gr de farinha com fermento
• 150gr de açúcar
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo
• 125gr de manteiga com sal mole
• Para dourar : 1 gema de ovo com um pouco de leite

Preparo:

Misturar a farinha com o açúcar.

Cortar a manteiga em pedaços e incorporar à farinha, misturando com a ponta dos dedos.

Incorporar o ovo inteiro e a gema misturando brevemente com uma colher de pau, formar uma bola com  massa, embrulhar com um filme alimentar e deixar 30mn no frigorífico.

Polvilhar a bancada com farinha, pousar a ola de massa em cima e estender com o rolo para obter uma espessura de 2 a 3mm  (colocar uma folha de filme alimentar por cima da massa para não agarrar ao rolo).

bRecortar círculos de 7cm com um copo e pousá-los em cima de uma placa que vai ao forno préviamente forrada com papel vegetal. 

Desenhar motivos com um garfo e pincelar com a mistura de uma gema de ovo com um pouco de leite.

Levar +/- 15mn ao forno pré-aquecido a 180ºC.

 

Para conservar as bolachas, guardá-las dentro duma caixa metálica hermética. Confesso que cá em casa, nem chegam perto da caixa de tão boas que são.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela..

Sopa de penca com sandes de presunto

Bom dia.

Mais um dia, mais uma semana, mais um mês e entretanto estamos no Natal...

Depois das férias, dá-se o regresso das aulas, e mais 2 a 3 saltinhos e estamos no Natal. Para hoje trago uma simples sopa que tanto gosto e que no dia de preguiça, costumo a fazer cá por casa. Acompanhada com umas simples sandes d e presunto, ou ovo estrelado, entre outras sandes.

Eis o aspecto e passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão saloio ou caseiro 
• Presunto q.b.
• Manteiga q.b.
• 1 penca média, bem lavada e cortada aos bocadinhos
• 1 cebola q.b.
• 1 mão cheia de arroz
• água q.b.
• 5 a 6 batatas médias
• sal q.b.
• azeite q.b.

Após muitos seguidores e seguidoras me perguntarem o que era penca decidi, colocar aqui uma foto de uma penca.Há quem chame couve tronchuda, á quem chame couve portuguesa, por aqui é pencas...Eis a foto...

Preparo:
Colocar as batatas e a cebola a cozer com o sal, um fiozinho de azeite e água q.b.. 

Entretanto enquanto coze as batatas preparar a penca, lavando bem e cortando aos bocadinhos. Quando estiverem as batatas cozidas passar a varinha mágica e colocar a mão cheia de arrozeiros e a penca já cortada aos bocadinhos, deixar cozer, passado +- 15 a 20 minutos desligar a panela, rectificar tempero e já está pronta a ser consumida. Simples e b em confortante.
Depois as sandes de presunto é só barrar a manteiga, nas fatias saloias e depois colocar fatias de presunto dentro sobre a manteiga e sobrepor a outra fatia.  Simples, rápido e delicioso.

Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Chouquetes de caramelo salgado

Bom dia.

Hoje trago uma receita de chouquetes. Mas desta vez de umas chouquetes bem deliciosas.

Eram para ser simples com açúcar perlé apenas, mas depois bateu uma saudade de diferente e coloquei como recheio chantilli e cobertura de caramelo salgado.

Ingredientes:

• 25cl de água fria
• 1/2 colher de café de sal
• 75 grs de manteiga aos pedaços
• 1 colher de café de açúcar
• 100grs de tablete de chocolate de leite
• Chantilly q.b.
• Caramelo salgado q.b.
  

Preparo:

Coloca-se tudo dentro de um tacho, excepto a farinha e os ovos, a ferver. Depois de ferver, retira-se o tacho do lume, e coloca-se a farinha (150gr) de uma vez só, até formar uma bola e deixa-se arrefecer.

Junta-se 4 ovos um atrás do outro e mexe-se a cada adição até envolver bem. 

Quando pronto, coloca-se tudo dentro de um saco de pasteleiro e faz-se bolinhas sobre um papel vegetal e leva-se a assar no forno a 180ºC, até dourar. 

Depois de arrefecidas, recheie as chouquetes com chantilly e por fim, passe as chouquetes pelo caramelo salgado. e sirva-se, deliciando-se.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Doce de queijo philadélfia e cacau

Bom dia, 

Com a chegada do verão, vem junto as sobremesas de colher, frescas e saborosas, para se comer a cada dentada possível, e poder partilhar com a família ou amigos. Passemos à receita desta lambarice.

Ingredientes:

• 1 embalagem de queijo philadéfia
• 100gr de açúcar
• 1 saca de de palitos la reine
• 1 chávena de chá com cacau bem quente
• 1 colheres de chá de licor de chocolate
• 1 pacote de nata
• farelo de biscoitos q.b.

Preparo:
Bata as natas em castelo e junte o queijo, mais o açúcar e as colheres de sopa do licor  de chocolate até ficar uma mistura cremosa e muito saboroso e reserve no frigorifico.
Entretanto faça o cacau bem forte e bem quente reserve também, preparando os palitos de la reine.
Depois passamos à sua composição:
Molhar os palitos no cacau e colocamos uma camada numa travessa a gosto, entretanto colocamos uma camada de creme que reservamos, e por fim polvilhamos com farelo de biscoitos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Gin com citrus

Bom dia, 

Para fazer este drink, não há mistérios nem segredos, é simples e muito fácil de fazer. para além de bem refrescante, para estas noites quentes que têm sido por aqui. 

Pois bem passemos à sua simples receita...

Ingredientes:

• 2 a 3 rodelas de limão/lima
• Gelo q.b.
• 20 ml de Gin
• Citrus q.b.

Preparo:

Numa taça, coloque 2 a 3 rodelas de limão/lima, muito gelo, o Gin e por último complete com o Citrus até que fique agradável ao seu palato. Depois disfrutar desta bebida fresquinha, nestas noites maravilhosas e bem quentes.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tarteletes de maça

Bom dia, 

Hoje trago umas lambidelas que vi um dia destes no Programa do Jamie Olivier, simples, rápidas e bem gulosas... Eis o aspecto das mesmas...

Ingredientes:

• 2 maças grandes 
• 1 rolo de massa folhada 
• compota de alperce q.b.
• açúcar e canela q.b.
• 1 gema de ovo

Preparo:

Estender a massa folhada e com um copo largo cortar rodelas de massa, depois estender a massa folhada novamente e cortar mais rodelas de massa até esgotar a massa. 

Depois colocar as massas cortadas sobre um tabuleiro com papel vegetal e colocar sobre o mesmo uma fatia de maça polvilhada com canela e açúcar. 

Passar gema de ovo sobre a massa folhada e levar ao forno a 180ºC até dourar a gosto. Por fim, pincelar as tarteletes com compota de alperce e deliciar-se.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Francesinha Frango

Bom dia, 

Cheira a verão e com ele saltam à vista os petiscos..

As saladas, os snacks, as lambetas, as comidas rápidas e gulosas de verão.

A Francesinha, considero uma lambeta, e quando de frango melhor ainda, gostamos mesmo, e fazemos de vez em quando cá por casa.

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de espelta e sementes
• 4 fatias de fiambre
• 14 fatias de queijo
• 2 salsichas de frango
• 2 tiras de linguiça
• 1 bife de frango
• 1 ovo estrelado
• molho de francesinha q.b.

Preparo:

Num prato que dê para ir ao forno, ou mesmo num pirex, coloca-se 2 fatias de queijo, depois uma fatia de pão espelta e sementes, depois uma de fiambre, outra de queijo, 2 salsichas fritas cortadas ao meio, linguiça cortada em dois, uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre, o bife de frango, mais uma fatia de queijo e outra de fiambre, colocar a outra fatia de pão de espelta e sementes, o ovo estrelado e queijo q.b, até cobrir a francesinha toda.
Depois vai ao forno a 180ºC por +- 15 a 20 minutos dependendo do forno de cada um. Por fim, rega-se com o molho bem quente sobre a francesinha e voilá uma francesinha, bem apetitosa e saborosa...
Acompanhe com panache e batatas fritas a gosto e uma boa companhia... 

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Tarte Snicker da Mestre Joana Roque

Bom dia, 

Hoje trago a tarte de , da nossa ilustre mestre joana Roque. Uma delicia que levo sempre onde quer que vá. Simples, rápida e bem gulosa, passemos à receita da nossa mestre...

Ingredientes:

• 225g de farinha
• 150g de manteiga fria
• 75g de açúcar

• 1 lata de leite condensado cozido
• 125g de amendoins torrados com sal
• 200g de chocolate 70%

Preparo:

No Robot de Cozinha, misture a manteiga cortada em cubos e o açúcar até fazer uma composição de migalhas e posteriormente uma massa homogênea. Entretanto forre uma tarteira de fundo amovível com esta massa, esticando por todo e leve ao forno a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos até ficar bem douradinha.

Retire e deixe arrefecer completamente. 

Assim que a base esteja bem fria, desenforme cautelosamente e coloque sobre o prato de servir.

   

Recheie depois a tarte com o leite consensado cozido e por cima disponha os amendoins.

Derreta depois i chocolate no micro-ondas durante 1.30 segundos, mexendo a casa 30 segundos, para não queimar e verte-se depois sobre a tarde, espalhando bem, de modo a forrar a tarte com chocolate .

Deixe solidificar completamente antes de servir.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Penne gratinado com frango e bacon

Bom dia, 

Massa é sempre massa.... Então lá em casa com o filho e marido podia ser dado todos os dias sem exceção, contudo esta foi feita de aproveitamentos da semana, regado com bastante mistura de queijo e ficou maravilhosa. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• Massa penne cozida q.b
• 6 fatias de bacon 
• 3 bifes de frango grelhados
• manteiga q.b
• sal e pimenta q.b.
• mistura de queijos q.b.

Preparo:

Numa travessa unte com manteiga o fundo e reserve.

Num refractário coloque o penne cozido, corte para o mesmo refractário o bacon aos bocadinhose os bifes de frango aos bocadinhos, também, polvilhe nessa mistura bastante mistura de queijos, tempere com pimenta e sal q.b. e leve ao forno +- 15 minutos, a 180ºC até dourar a gosto.

Simples, rápido e bem guloso.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

 

Arroz de grelos com morcela

Bom dia, 

Mais um pratinho de conforto, e que tanto gostamos.

São pratinhos de casa, de lar, conforto, aconchego, amor, união, tudo o que eu considero uma mesa de familia. pois bem suspeita como sou, passemos à receita deste arrozinho malandrinho...

Ingredientes:

• 500g de arroz
• 200g de grelos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho 
• .05dl de azeite 
• 100 ml de caldo de carne 
• sal e pimenta q.b.

Preparo:

Lave os grelos, leve-os a escaldar em água temperada de sal, retire, escorra e reserve.

Leve ao lume um tacho com cebola picadinha, e os dentes de alho aquecendo em azeite , deixando refogar, mexendo de vez em quando até que fique bem douradinho.

Depois adicione a morcela e o arroz e envolva muito bem, acrescente água morna e os grelos , mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 18 minutos. Tempere com sal q.b., se necessário regue sempre que precisar, para que fique bastante caldo. Rectifique temperos e sirva ainda quentinho.

Para nós não foi preciso muito mais, para o filho foi com panados.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Donuts de Nutella

Bom dia,

Mais uma receita de donuts, desta vez de bem recheadinhos com nutela, bem ao gosto do filhote e do marido. Sim, porque eles nas ceram para comer chocolate, seja de que maneira for...passemos à receita desta lambarice.

• 1 chávena de leite morno (200ml)
• 1 chávena de açúcar (140g)
• 1 carteira de fermento biológico seco (10g)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• Farinha de trigo para dar ponto
• Confetis de chocolate
• Nutella q.b.

Preparo:

Misture o leite com a metade de açúcar e o fermento e deixe levedar (esponja) por 5 minutos ou até formarem bolhas. à parte, mexa bem os ovos com a margarina e o restante açúcar, adicione a esponja e misture bem.

Aos poucos, vá acrescentando farinha, enquanto amassa, até desgrudar das mãos.

Sove bem e deixe crescer por 30 minutos e coloque na máquina, até ficarem bem assados.

  

Enquanto estão na máquina faça uma calda de açúcar sendo que é 1 chávena de água para 2 de açúcar, até fazer ponto pérola, e depois de saídos da máquina mergulhe nessa calda a fervilhar, para entrar dentro do donuts

Entretanto tire e deixe escorrer sobre uma rede. Depois é abrir o donuts ao meio e colocar nutella como recheio e polvilhar com confetis de chocolate a gosto, e lambuzar-se...

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Spaghetti al pomodoro e funghi

Bom dia, 

Mais uma pasta...

Desta vez, uma esparguete de tomate e cogumelos...

Um prato simples, mas que gostamos imenso cá por casa. Considero um pratinho acolhedor, aconchegante e bem guloso. Eis a receita.

Ingredientes:

• 300g de esparguete
• 1 frasco de tomate seco 
• 300grs de cogumelos vários 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b.
• orégãos q.b.
• azeite q.b.

Preparo:

Num tacho colocamos água, sal e um fio de azeite e vai ao lume.

Quando estivera ferver, junta-se a massa conforme as indicações na embalagem.

Numa Frigideira, deita-se um fio de azeite, a cebola e o alho picado e deixa-se alourar.

Salteamos os cogumelos e junta.se o tomate seco, tempera-se de sal e pimenta e baixa-se o lume , para apurar o molho.

Quando quase pronto o esparguete, mistura-se aos cogumelos e polvilha-se com oregãos.

 Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela,,,

Delicias de Pera e Chocolate

Bom dia, 

Na cozinha, também há casamentos, e como a maça está para a Canela, a pera está para o chocolate. Um dia destes fiz estas delicias para um turno que fui fazer de noite. E que bem nos souberam...

Passemos à sua simples receita.

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada retangular
• 2 peras às rodelas
• 1 tablete de chocolate 
• 1 ovo batido

Preparo:

Desenrolar as massas folhadas e cortar em quadrados (obtive 12 quadrados) depois fazer uns cortes nos ângulos, mas mantendo a união da massa.

Depois descascar as peras, tirar o caroço e cortar às rodelas, colocar a rodela de pera no centro e sobre ela colocar um quadrado de chocolate e unir as laterais e por fim pincelar com ovo batido e vai ao forno pré-aquecido até dourar a gosto.

Bom apetite, bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Risotto de Cogumelos

Bom dia, 

Risotto de cogumelos, um prato que amo de coração e alma... Acredito que seja a minha alma italiana que tanto gosto.

Aprendi com a minha vizinha Mónica, a quem agradeço desde já este pretinho maravilhoso. Um dia destes aventuro-me e faço de espargos, deve ficar divinal... 

Ingredientes:

•  2 dentes de alho 
• 1 chávena de arroz Risoto
• 1+1/2 chávenas de caldo de legumes caseiro e morno
• 1/2 chávena de vinhos branco de mesa
• 200g de cogumelos
• 1 c. sopa de queijo ralado parmesão
• sal. q.b.
• azeite q.b.
• 1 noz grande de manteiga
• Queijo parmesão para par polvilhar

Preparo:

Começa por laminar os cogumelos.

Numa frigideira, salteia um dos alhos em um pouco de azeite. Acrescenta os cogumelos e cozinha uns minutos.

Num tacho, salteia o outro dente de alho. Adiciona o arroz e salteia 1 minuto em lume brando. Adiciona o vinho branco e cozinha 3 minutos, até começar a ferver, mexendo regularmente.

Acrescenta caldo e um pouco de sal e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar cozinhado. Acrescenta a noz de manteiga e o queijo e envolva bem, junte os cogumelos que reservou e volte a envolver. Desligue o lume e sirva de imediato.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Biscuits de Sablés

Bom dia, 

Hoje trago umas bolachinhas de manteiga francesas.

São simples, e bastante saborosas, de fácil preparo, para acompanhar um chá um café ... .... entre outros, passemos à sua simples receita

Ingredientes (dá para +- 24 bolachinhas):

• 150g de farinha (T55)
• 75 g de manteiga à temperatura ambiente
• 75g de açúcar em pó
• 1 ovo tamanho M
• aroma a gosto, eu coloquei baunilha 

Preparo:

Pré- aqueça o forno a 190ºC/200ºC

Misture cuidadosamente a farinha. açúcar, sal, aroma e a manteiga cortada aos pedaços pressionando e esfregando as palmas das mãos juntas para fazer um farelo tipo areia. Incorpore rapidamente o ovo nesta mistura. espague a massa várias vezes para amaciar.

Cubra com uma pelicula de farinha e deixe descansar e local fresco cerca de 30 minutos coberto com um pano de algodão, cerca de 30 minutos.

Depois desse tempo coloque a massa em uma mesa enfarinhada e com o rolo, enrole a massas com 1/2 de espessura.

Corte a massa em formatos a gosto.

Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga, e logo de seguida leve a assar por certa de 10 a 12minutos, até dourar a gosto.

Bom aspetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.